1、準(zhǔn)備材料之前，把米洗干凈，鍋里多放點(diǎn)水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮；

2、準(zhǔn)備材料：塘鲺從靠近頭部的肚子用刀切開，把里面的東西清理干凈，特別要注意的是要把魚頭上顎的粉紅色像豬肺一樣的東西去掉。

3、魚清理干凈之后，把豬肉切小片，并加點(diǎn)花生油、醬油攪拌腌制十分鐘；

4、香菜清洗干凈，把香菜頭摘下來不要扔，沖洗干凈待用；

5、粥煮得米粒開始有熟的狀態(tài)就要熱好炒鍋，放點(diǎn)花生油、姜絲，把剛剛弄好的香菜頭也放進(jìn)去爆炒一下。

6、然后倒入塘鲺，翻炒一下加入料酒繼續(xù)翻炒，靜置再翻炒直到魚肉開始變色；

7、趁著粥燒開的同時(shí)，轉(zhuǎn)大火，加入魚肉；

8、再次沸騰后，煮上5分鐘，調(diào)味，加入蔥花、香菜，熄火燜1分鐘；

9、香甜可口又香噴噴的塘鲺粥就可以出鍋了。