海菜是沿海地區(qū)特有的一種野生水菜，其營養(yǎng)豐富，鮮美至極。海菜可以用來做湯羹，包子和餃子餡料等等。下面小編就把海菜餃子餡的調(diào)制方法分享給大家。

操作方法

【步驟01】

海菜用水反復(fù)的淘洗干凈雜質(zhì)，擇去殘留的海菜根毛，擠干水分備用。

【步驟02】

取適量的長島金鉤海米放入碗中，沖洗干凈后用清水浸泡10分鐘左右使海米變軟

【步驟03】

肥瘦相間的豬肉用溫水沖洗干凈，切成大小均勻的小肉丁，把切好的肉丁和浸泡軟的海米放入一個容器中，加花生油，香油，鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，攪拌均勻腌制入味兒

【步驟04】

海菜擠干水分后放在菜板上用刀剁成碎末，切記一定要擠干海菜中的水分

【步驟05】

大白菜掰8到9片白菜葉子沖洗干凈，控干水分切碎，然后撒一點點鹽剁成白菜碎，撒鹽的目的是為了去除白菜中的水分

【步驟06】

韭菜擇去老葉子清洗干凈泥沙，用水浸泡30分鐘左右控干水分后切成韭菜末

【步驟07】

把剁碎后的海菜放入腌制肉丁的容器中攪拌均勻，目的是把海菜也腌制一會兒更入味兒

【步驟08】

把剁好的白菜碎用雙手握緊擠干水分和切好的韭菜末一起放入腌制肉丁的容器中

【步驟09】

輕輕的順著一個方向攪拌均勻即可。這樣調(diào)制出來的餡料可以用來包水餃和燙面包子